Calabacines rellenos de atún.

Cómo preparar calabacines rellenos de atún. Hoy traigo una receta perfecta para mantener a raya los kilos que nos podemos estar metiendo en éste confinamiento, unos calabacines rellenos de atún, una receta muy sabrosa y muy fácil de preparar.

La receta no tiene complicación ninguna y se pueden preparar con antelación para calentar y listo. En ésta ocasión los he rellenado de atún pero puedes ver otras variantes que ya tengo publicadas en el blog, como los calabacines rellenos de carne, calabacines rellenos de verduras con jamón o los calabacines rellenos de bonito del norte.

Para elaborar éste receta he utilizado el Thermomix porque me resultaba más cómodo y rápido. Mientras el relleno se va preparando en el vaso, los calabacines se van cocinando al vapor en el Varoma. Después sólo quedaría rellenar los calabacines y al horno.

Ingredientes para los calabacines rellenos:

• 2 calabacines medianos
• sal y pimienta
• 30 gr. de aceite de oliva
• 150 gr. de cebolla
• 1 cucharada de tomate concentrado o 3 cucharadas de tomate frito
• 2 latas de atún de 80 gr. bien escurridas
• 1 huevo ligeramente batido
• 50 g. de queso parmesano rallado

Preparación de los calabacines rellenos:

Paso 1

Lavamos y secamos bien los calabacines. Cortamos en trozos de unos 5 cm. Vaciamos con cuidado para no romperlos. Salpimentamos y reservamos boca abajo en el recipiente Varoma. Precalentamos el horno a 200º.

Paso 2

Ponemos la pulpa de los calabacines que hemos retirado, el aceite, la cebolla, el tomate y una cucharadita de sal en el vaso del Thermomix y trituramos 5 seg/ vel 5.

Paso 3

Colocamos el Varoma en su posición y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma con cuidado de no quemarnos y reservamos.

Paso 4

Añadimos el atún y el huevo ligeramente batido y mezclamos 5 seg/ vel 3.

Paso 5

Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los calabacines y espolvoreamos por encima con el queso parmesano rallado. Metemos al horno y horneamos 30 minutos a 200ºC. Retiramos del horno y servimos.

No te pierdas otras recetas elaboradas con atún ya publicadas en el blog como la lasaña de espinacas y atún, empanadillas de atún y huevo, canelones ligeros de atún o la cazuela de pasta con atún.