Calamares rellenos con gambas y ketchup Heinz #KetchupHeinz50
Para hoy he preparado unos calamares rellenos con gambas y ketchup que ha supuesto una revolución en mi casa de lo buenos que estaban.
De calamares rellenos tengo varias recetas introducidas en casa, aunque confieso que son siempre las mismas, como se suele decir «Sota, caballo y rey».
Con ésta receta novedosa he dado en el clavo en casa, unos calamares rellenos con gambas a los que he incorporado ketchup Heinz 50/50.
Una receta con la que hemos disfrutado del sabor del ketchup Heinz original con la ventaja que tiene un 50% menos de azúcar y además un 50% menos de sal, un ketchup mucho más saludable.
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Para acompañar los calamares rellenos con gambas y ketchup Heinz he preparado una velouté a la que también he añadido un poco de ketchup.
La receta no lleva sal añadida porque he considerado que con las gambas y el propio calamar ya quedaba bastante sabrosa pero en la variedad está el gusto con lo que rectifica el punto de sal si lo consideras necesario.
Ingredientes para los calamares rellenos con gambas y ketchup Heinz:
- 1 Kg. de calamares grandes (3 ó 4 unidades)
Para el relleno
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- leche para mojar las rebanadas de pan de molde
- 50 gr. de aceite de oliva
- 150 gr. de cebolla cortada en dados pequeños
- 100 gr. de zanahoria cortada en dados pequeños
- 2 ajos cortados finamente
- 500 gr. de gambas
- 100 gr. de ketchup Heinz
Para la salsa
- 15 gr. de mantequilla
- 15 gr. de harina
- unas hebras de azafrán
- 300 gr. de caldo de pescado
- 25 gr. de ketchup Heinz
Preparación de los calamares rellenos con gambas y ketchup Heinz:
Paso 1
Limpiamos bien los calamares, quitándoles la piel que los recubre y los tentáculos. Mantenemos las aletas. Reservamos.
Para el relleno
Paso 2
Ponemos en remojo las rebanadas de pan de molde sin corteza. Reservamos.
Paso 3
Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos el aceite, la cebolla y la zanahoria. Dejamos rehogar unos 5 minutos.
Paso 4
Añadimos el ajo y dejamos a fuego medio 10 minutos más, moviendo de vez en cuando.
Paso 5
Cortamos las gambas en trozos (3 ó 4 cada gamba) y las echamos a la sartén. Rehogamos un par de minutos.
Paso 6
Añadimos el pan de molde bien escurrido y dejamos al fuego un par de minutos más. Retiramos del fuego y añadimos el ketchup. Removemos bien y lo volcamos a una manga pastelera. Reservamos.
Para la salsa
Paso 7
En una sartén ponemos la mantequilla y la harina y lo ponemos al fuego. Dejamos al fuego un parde minutos removiendo constantemente.
Paso 8
Añadimos las hebras de azafrán y el caldo poco a poco y lo vamos integrando bien con ayuda de una varilla.
Paso 9
Fuera del fuego añadimos el ketchup y mezclamos bien la salsa. Reservamos en caliente.
Paso 10
Ponemos una sartén grande al fuego y añadimos un hilo de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente marcamos los calamares por ambos lados. Marcamos también las patas. Sacamos del fuego y reservamos.
Paso 11
Rellenamos los calamares con el relleno reservado.
Montaje del plato
En una fuente o en el plato de presentación ponemos un poco de salsa y encima colocamos los calamares. Servimos acompañados de la salsa restante para que cada comensal se sirva al gusto.
Espero que os haya gustado mi propuesta saludable de calamares rellenos con gambas y ketchup Heinz y la pongáis pronto en práctica en casa.
