Cookies de chocolate

Cómo preparar cookies de chocolate. Hacía mucho tiempo que no encendíamos el horno en casa para hornear galletas caseras pero por fin éste fin de semana lo hemos hecho.

En ésta ocasión la receta elegida para hornear han sido unas deliciosas cookies de chocolate, unas galletas que se originaron en EE.UU. allá por 1930. Como en otras muchas recetas, parece que fue fruto de un accidente, al quedarse su inventora, Ruth Wakefield, sin chocolate en polvo para hacer las famosas galletas con las que obsequiaba a sus comensales al terminar de comer en su restaurante.

Fue entonces cuando decidió utilizar trocitos de chocolate, pensando que se fundiría con el resto de la masa, y la sorpresa fue que el chocolate no se fundió y dio como resultado una galleta con una textura diferente a la que ella solía preparar y que fue todo un éxito.

Ya hace mucho tiempo que en casa preparo cookies de chocolate y por fin después de muchos ensayos con diferentes recetas, creo que he dado con la receta que en casa nos gusta más.

Las cookies de chocolate son muy fáciles de preparar y no te llevará mucho tiempo hacerlas. Lo único que sí que te recomiendo que no seas ansios@ y tengas paciencia para enfriar un poco la masa puesto que así te será más fácil manejar la masa.

Para preparar la masa de las cookies de chocolate siempre uso el Thermomix, me resulta muy práctico y limpio. Por supuesto que puedes utilizar otro procesador de alimentos e incluso hacer la masa a mano.

Ingredientes para las cookies de chocolate:

• 150 g de chocolate negro que contenga un 70% de cacao
• 150 g de chocolate con leche que contenta un 35% de cacao
• 150 g de mantequilla
• 90 g de azúcar
• 150 g de azúcar mascabado claro
• 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo o 1/2 cucharadita de aroma de vainilla líquido
• 1 huevo
• 1 yema
• 315 g de harina
• 3/4 cucharadita de sal en escamas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación de las cookies de chocolate:

Paso 1

Con ayuda de un cuchillo troceamos ambos chocolates en tamaños irregulares. Reservamos.

Paso 2

Ponemos la mantequilla en el vaso del Thermomix y calentamos 4 min/100ºC/vel 1. Retiramos a un bol. Retiramos las impurezas de la superficie y reservamos.

Paso 3

Ponemos los azúcares, la vainilla, el huevo y la yema de huevo en el vaso. Mezclamos 40 seg/vel 3. Programamos velocidad 2 sin tiempo y vamos añadiendo la harina, la sal y el bicarbonato por el bocal.

Paso 4

Incorporamos la mantequilla reservada, con cuidado no añadir el suero que ha quedado en el fondo y mezclamos 1 min/ vel 3.

Paso 5

Agregamos los trozos de chocolate reservados y mezclamos 5 seg/ vel 4. Retiramos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar la masa en el frigorífico 30 minutos.

Paso 6

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos 2 bandejas de horno colocando papel de hornear o silpat sobre cada una de ellas y reservamos.

Paso 7

Formamos bolas (de unos 35g) con la mano. Las vamos colocando sobre la bandeja de horno reservada, con cuidado no queden demasiado juntas porque se extienden al hornearse . Horneamos 12 minutos a 180ºC.

Paso 8

Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías las conservamos en una caja metálica.

¡Ojo! las cookies de chocolate salen blandas del horno pero al enfriar se endurecen.

No te vayas del blog sin echar un vistazo a otras galletas ya publicadas como las galletas saludables sin azúcar, galletas sicilianas al limón o las galletas bretonas.