Cómo preparar Enchiladas de pollo con aguacate, queso cheddar y crème fraîche.
Cómo preparar enchiladas de pollo con aguacate, queso cheddar y crème fraîche. Para hoy una receta fácil y muy rica elaborada con pollo, un habitual en mi cocina por que bajo nivel calórico y porque cuadra con todo tipo de ingredientes.
En esta ocasión he preparado una receta mexicana, unas enchiladas, típico plato mexicano que se elabora con tortilla de maíz o de trigo, bañada en una salsa, picante o no.
Ingredientes para las enchiladas de pollo con aguacate, queso cheddar y crème fraîche:
- 500 ml. de caldo de pollo;
- 3 dientes de ajo;
- 150 gr. de queso cheddar;
- unas ramas de cilantro;
- 1 pechuga de pollo;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 cucharada de harina;
- 2 cucharaditas de comino molido;
- sal (al gusto);
- pimienta (al gusto);
- 100 ml. de créme fraîche;
- 1 aguacate
- 4 tortitas de trigo
Preparación de las enchiladas de pollo con aguacate, queso cheddar y crème fraîche:
Paso 1.
Ponemos la mitad del caldo de pollo a hervir en un cazo a fuego fuerte. Mientras tanto picamos el ajo finamente, rallamos el queso y separamos las hojas de cilantro del tallo y las picamos en trozos grandes. Reservamos cada ingrediente por separado.
Paso 2.
Metemos la pechuga de pollo en el caldo en ebullición y dejamos unos 15 minutos. Cuando esté bien cocida la sacamos del caldo y la deshilachamos con ayuda de dos tenedores hasta conseguir tiras finas. Reservamos.
Paso 3.
Precalentamos el horno a 180º
Paso 4.
En una sarten salteamos el ajo en la mantequilla durante un minuto a fuego medio. Añadimos la harina y removemos dos minutos con ayuda de una varilla. Añadimos la otra mitad del caldo de pollo restante, el comino y salpimentamos. Bajamos el fuego a bajo-medio y dejamos hasta que hierva.
Paso 5.
Retiramos del fuego y añadimos la crème fraîche y la salsa verde picante. Incorporamos también el cilantro y removemos con una varilla hasta obtener una salsa suave.
Paso 6.
Ponemos la mitad de la salsa en el fondo de una fuente apta para el horno.
Paso 7.
Partimos el aguacate en dos, pelamos y quitamos el hueso. Cortamos en dados.
Paso 8.
Cogemos una tortilla, la rellenamos con pollo, un poco de queso rallado reservado y el aguacate. La enrollamos y la ponemos en la fuente.
Paso 9.
Repetimos el proceso con todas las tortillas. y las cubrimos con el resto de la salsa. Espolvoreamos con el queso restante.
Paso 10.
Horneamos 20 minutos a 180º.
Paso 11.
Sacamos la fuente con cuidado del horno y servimos las enchiladas. Con ayuda de una cuchara añadimos un poco de salsa por encima.
Las enchiladas de pollo con aguacate, queso cheddar y crème fraîche son una receta mexicana deliciosa.
No te pierdas otras recetas mexicanas ya publicadas en el blog como pollo en achiote, guacamole o pan de muerto.
