Ensalada de quinoa. Picada de quinoa. Receta Latinoamericana

Cómo preparar ensalada de quinoa. Sigo a vueltas en casa rebuscando recetas veganas para mi hija Elena, como la ensalada de garbanzos que publiqué anteriormente. En ésta ocasión he tirado de recetas que suelo hacer en verano y he decidido volver a hacer y publicar ésta deliciosa ensalada de quinoa, un plato muy nutritivo, fácil de preparar, refrescante y además muy rico.

La quinoa está de moda desde hace ya varios años en España y es muy fácil encontrarla en cualquier súpermercado. Aunque se ha puesto de moda recientemente es un cereal que tiene mucha historia y que proviene del altiplano andino, de los alrededores del lago Titicaca, donde se comenzó a cultivar desde hace unos 7.000 años.

El sabor agradable que tiene la quinoa su alto valor nutritivo han contribuído a éste alza en el consumo en nuestro país.

Para preparar éste picada de quinoa he utilizado chiles autóctonos que he conseguido en Madrid en una tienda de productos latinos pero si no te es posible localizarlos utiliza una guindilla. Ojo! Pica!

Ingredientes para la ensalada de quinoa:

• 800 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de quinoa
• 50 g de aceite de oliva
• 3 ajos
• 2 chiles rojos
• 1 tomate grande pelado, despepitado y cortado en dados
• 150 g de granos de maíz en conserva
• 10-12 hojas de hierbabuena o menta
• hojas de corazón de lechuga romana u hojas de cogollos de lechuga

Preparación de la ensalada de quinoa:

Paso 1

Ponemos en el vaso el agua, 1 cucharadita de sal y 10 g de aceite. Introducimos el cestillo con la quinoa y programamos 20 min/100ºC/Vel 4. Con ayuda de la muesca de la espátula extraemos el cestillo y aclaramos la quinoa bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

Paso 2

Con el vaso limpio y seco ponemos el ajo, el chile y 40 g de aceite de oliva y troceamos 5 seg/Vel 5. Colocamos la mariposa en su posición y sofreímos 10 min/120ºC/vel 1.

Paso 3

Añadimos el tomate y el maíz y sofreímos 5 min/120ºC/vel 1.

Paso 4

Añadimos la quinoa reservada y la hierbabuena troceada y calentamos 2 min/120ºC/giro a la izquierda/vel cuchara. Servimos la picada de quinoa sobre hojas de lechuga romana o cogollos de lechuga.

No dejes de ver otras recetas de ensaladas ya publicadas en el blog como la ensalada de garbanzos con bacalao y naranja, ensalada de judías verdes con vinagreta de mostaza a la antigua o la ensalada piamontesa.