Fogonero noruego sobre crema de calabaza
Me encantan los productos de temporada y por eso ésta receta ha sido un flechazo para mí porque tanto como el fogonero noruego como la calabaza están en plena temporada.
Parece que el frío no termina de entrar aún en nuestras vidas, al menos en Madrid, pero en casa nos van apeteciendo platos de cuchara.
Ésta receta tan rica me ha sido facilitada por Mar de Noruega donde el protagonista indiscutible es el fogonero, que se pesca a lo largo de la costa de Noruega de forma sostenible. Es un pescado sabroso, asequible y versátil, que puedes cocinar con las recetas que utilizas en tu día a día.
Ingredientes para el fogonero noruego sobre crema de calabaza (para 4 personas):
- 400 gr. De calabaza
- 2 patatas
- 1 puerro
- 4 cdas de aceite de oliva
- 150 gr. De queso crema
- 300ml. De agua
- Sal y pimienta al gusto
- 3 filetes de fogonero sin piel ni espinas
- cebollino fresco
Elaboración del fogonero noruego sobre crema de calabaza:
Paso 1
Ponemos la calabaza troceada, las patatas, el puerro y dos cucharadas de aceite de oliva en el vaso del thermomix y trituramos 5 seg/vel 5. Sofreímos 10 min/120ºC/vel 1.
Paso 2
Añadimos el agua, la sal y la pimienta y cocemos 20 min/120º/vel 1.
Paso 3
Agregamos el queso crema y trituramos 1 min/ vel 5-10 progresivamente.
Paso 4
Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y hacemos el fogonero a la plancha. Servimos junto con la crema de calabaza. Decoramos con cebollino cortado y pimienta molida.
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