Gemistá o Yemistá de tomate.
Cómo preparar Gemistá o Yemistá de tomate. Hoy nos vamos a Grecia con la gastronomía con éstos tomates rellenos que he preparado para comer. Los Gemistá (pronunciado Yemistá) es una comida típica griega que se puede hacer con todo tipo de verduras. Puedes ver ya publicado en el blog la gemistá de pimientos de colores.
Como ya os comenté con los gemistá de pimientos existen tantas variantes de receta como hogares hay en Grecia. Yo os muestro una de las variantes que preparo en casa. Cuando los hago con tomate aprovecho la propia pulpa para el relleno y al tener gran cantidad de agua no añado más agua antes de meterlos al horno.
Ingredientes para el gemistá de tomate:
- 8 tomates rojos
- 2 cucharaditas de sal
- pimienta
- 400 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 lata de champiñones en conserva (185 gr. peso neto escurrido)
- 225 gr. de arroz bomba
- 500 gr. de agua o caldo de verduras
Preparación del gemistá de tomate:
Paso 1
Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos. Salpimentamos los tomates vaciados y reservamos. Reservamos también la pulpa. Reservamos las tapas.
Paso 2
Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Rehogamos 3 min/120ºC/vel 1.
Paso 3
Añadimos los champiñones escurridos y continuamos rehogando 5 min/120ºC/vel. 1.
Paso 4
Agregamos el tomate y rehogamos 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
Paso 5
Incorporamos el arroz y 1 cucharadita de sal y rehogamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
Paso 6
Añadimos el caldo de verdura y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Paso 7
Precalentamos el horno a 180º
Paso 8
Rellenamos los tomates reservados con el arroz preparado sin presionar.
Paso 9
Colocamos la tapa de los tomates y horneamos 30-45 minutos a 180º.
No te vayas del blog sin echar un vistazo a otras recetas típicas de Grecia como la costrada griega o los gemistá de pimientos de colores.
