Tenía pensado hacer unas galletas con un cortapastas de huevo de pascua muy bonito que me compré hace un par de meses pero no sé qué ha pasado con el cortapastas porque por más que lo busco no lo encuentro, grr.
El otro día llegó a mis manos un libro de recetas de 112 muffins y otros dulces y cuando ví éstos muffins no pude resistirme a hacerlos. El libro en cuestión es de Parragon Books.
No son nada del otro mundo, la verdad, es decir, no es un muffin que comas y digas me comería la caja entera pero desde luego que vistosos sí que quedan.
La cobertura es un pelín empalagosa pero como éste muffin no es demasiado dulce la mezcla queda rica.
Ingredientes:
8 cucharadas de mantequilla o margarina blanda (yo eché 55gr.);
115 gr. de azúcar fino (lo pulvericé en la thermomix)
2 huevos ligeramente batidos;
85 gr. de harina leudante (lo que viene a ser lo mismo que harina bizcochona (yo añadi a la harina normal una cucharadita de levadura en polvo)
25 grs. de cacao en polvo (utilicé nesquick)
Para la cobertura de crema de mantequilla:
6 cucharadas de mantequilla blanda (30gr.);
1 cucharada de leche;
175 gr. de azúcar glass (usé el comprado porque es mucho más fino que el hecho con la thermomix);
2-3 gotas de esencia de vainilla;
36 huevos pequeños de chocolate (usé los cacahuetes que venden recubiertos de chocolate)
Preparación:
1. Preparamos la bandeja con los moldes donde vayamos a echar la mezcla y precalentamos el horno a 180º.
2. Vertemos en la thermomix la mantequilla y el azúcar y programamos, 1 min. vel. 3.
3. Añadimos los huevos ligeramente batidos y los vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco con la thermomix en velocidad 3.
4. Volcamos la harina, levadura y cacao previamente tamizado y mezclamos 5 segundos vel 4.
5. Repartir en los moldes y meter al horno. 15-20 minutos a 180º.
6. Para la cobertura poner todos los ingredientes en la thermomix y mezclar 1 minuto vel.3
7. Una vez que los muffins estén fríos poner la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla grande y ponerla sobre los muffins en forma de círculo por los bordes. Poner los 3 huevos de chocolate en el centro para decorar.
dando un vistazo a tu excelenmte blog
un saludo desde Reus
Muchas gracias, me alegra que te guste 😉
He estado un par de entradas sin comentar, pero me gustaron mucho tanto las patatas con bacon y nata como el pudin de pescado.
Y de postre… estos muffins.
Bsos
No pasa nada futuro bloguero (te la voy a guardar, jejeje)
Acabo de ver tu nueva entrada en el blog, es genial!
Ummm. Que buena pinta, con el hambre que tengo!!!
¿Qué tal sigues? ¿Vas al pueblo en Semana Santa?
Besos.
Mónica.
Me encanta ver todas tus recetas.
Necesito unas cuantas clases intensivas para aprender a hacer muchas cosas.
Un fuerte abrazo.
una pinta espectacular!.
Begoña
No Mónica, no voy al pueblo en Semana Santa, me quiero quedar en mi casa.
Caty, muchas gracias pero no te quedes sólo con verlas y ponte el delantal y a la cocina a probarlo todo.
Gracias Begoña, en breve espero ver los tuyos 😉
Joo no que cosas más buenas haces, que envidia no poder hacer alguno de tus platos más a menudo, pero vamos si todos son tan buenos como tus galletos, y me temo que sí, eso de no comerte la caja de muffins sería para mí muy muy difícil.
Muchos besos guapa.
Qué buena pinta!!!
Y si te quedas en casa en Semana Santa es porque quieres… ejem, ejem….
Veo que se pueden hacer con la thermomix… con la pinta tan espectacular que tienen, no creo que pueda resistirme a hacerlos. ¡¡Gracias Bea!!
SOCRI, muchas gracias por el ofrecimiento pero de verdad que ahora mismo lo que me apetece es quedarme en casa y ya sabes, a hacer los muffins, ahora que ya sabemos la fecha concreta de la entrega de los huevos de pascua 😉
Marta, estoy deseando ver ya la foto de tus muffins.
Besos
No sé como estarán pero la pinta es buenísima, igual me animo a copiarte
OMG!!!nada q me guste más….al final voy a incluir la thermomix en la wish list jejejeje. Muchos besos!
Mm que pinta tienen, habrá que probarlos, no?
Belen, estoy esperando ver las fotos de los tuyos!
Estefanía, a por la thermomix, jejeje. Por cierto, no hay día que pase que no piense en llamarte. Uno de éstos días cae 😉
Carmen, habrá que probarlos, claro que sí.
Gracias por los comentarios. Besos
Los muffins son bienvenidos siempre, los tuyos se ven lindísimos..
besitos
Gaby
Gracias Gaby, anímate a hacerlos!
Tengo duda: los 30 gramos de mantequilla blanda para la cobertura son por cucharada o en total? Mil gracias!
Hola, son 30gr. en total 😉
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