Oreja de cerdo con salsa de tomate.

Cómo preparar oreja de cerdo con salsa de tomate. Es una de las raciones más típicas que puedes encontrar en nuestros bares, junto con los callos y las patatas bravas.

Como de cualquier receta, cada uno las hace a su manera y cada casa guarda su secreto, yo hoy os voy a enseñar cómo preparo en casa la oreja de cerdo con tomate frito.

Para ésta elaboración siempre utilizo un toque picante pero puedes prescindir de él si no te gusta 😉 considero que el picante a éste plato le da un toque especial.

La oreja de cerdo que he utilizado es fresca, de la que ya venden limpia y entera pero si quieres, puedes utilizar la que ya venden cocida y lo único que tendrás que hacer es mezclarla con el tomate frito.

Para la cocción de la oreja de cerdo he usado la olla rápida, uno de los utensilios que más utilizo en mi cocina porque me ahorra mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes para la oreja con tomate frito:

• 2 orejas de cerdo
• 1 cucharada de sal
• 2 hojas de laurel
• agua hasta cubrir la oreja

Tomate frito:

• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla
• 1 bote de tomate triturado de 400 g
• 1 cucharada de azúcar
• guindilla al gusto
• sal al gusto

Preparación de la oreja con tomate frito:

Paso 1

En la olla rápida ponemos la oreja de cerdo bien limpia, la sal y la hoja de laurel. Cubrimos con agua y cuando la olla coja presión, dejamos 15-20 minutos a temperatura media (depende de lo tierna que nos guste la oreja). Despresurizamos la olla y escurrimos, troceamos y reservamos la oreja.

Paso 2

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 min/120ºC/vel. 1.

Paso 3

Añadimos la cebolla y trituramos 10 seg/vel 5. Abrimos la tapa y bajamos todos los restos pegados al vaso hacia el fondo de las cuchillas. Seguidamente programamos 7 min/120ºC/vel. 1.

Paso 4

Añadimos el tomate, el azúcar, la guindilla y la sal. Programamos 30 min/120ºC/vel.1.

Paso 5

Mezclamos el tomate frito junto con la oreja y dejamos al fuego unos cinco minutos y mezclamos de vez en cuando para que se integren bien los sabores. Buen provecho!

Espero que os haya gustado la receta de la oreja de cerdo con salsa de tomate. Si quieres ver más recetas con salsa de tomate no te pierdas éstas recetas ya publicadas en el blog 😉 pasta con tomate, crema de calabaza con tomate frito o espaguetis con albóndigas y tomate frito en cocotte.