No soy nada panarra y me da mucha pereza pensar en preparar pan en casa 🙁 pero hay panes especiales que sí que me gusta preparar en casa, como es el caso de éste pan de calabaza.
Aprovechando que había asado calabaza en casa no podía dejar pasar la oportunidad de probar a hacer ésta pan, con un toque dulce por la calabaza y la miel y el toque de la ralladura del limón y las semillas de hinojo hace que lo puedas comer incluso sólo sin más aderezos pero tostado con un poco de aceite está mucho más rico.
Una opción diferente de desayuno para comenzar la mañana con energía.
Nivel de dificultad: Bajo
Tipo de receta: Panes
Tiempo de preparación: 3 horas
Nºcomensales: 10-12
Ingredientes:
· 250 gr. de calabaza asada;
· 1 cucharadita de semillas de hinojo;
· Ralladura de un limón;
· 2 cucharadas de miel;
· 500 gr. de harina de fuerza ( 490 gr. de harina normal + 1 cucharada de glúten (de venta en herbolarios));
· 1/2 cucharadita de sal;
· 1 sobre de levadura de panadería;
· 250 ml. de agua;
· aceite para engrasar;
· leche para glasear;
· 2 cuharadas de semillas de calabaza;
· 1 cucharada de semillas de amapola
Preparación:
1. Trituramos la calabaza con un tenedor y añadimos las semillas de hinojo, la ralladura de limón y la miel. Mezclamos bien.
2. Ponemos la harina y la sal en el vaso de la thermomix y la tamizamos programando unos segundos a velocidad 10.
3. Añadimos la levadura y la mezcla de la calabaza y ponemos en marcha sin temperatura ni tiempo a velocidad 3. Echamos el agua por el bocal y paramos la máquina cuando sea una masa homogénea.
4. Amasamos durante 10 minutos. Vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volúmen (una hora más o menos)
6. Pasado éste tiempo volvemos a amasar para quitar el aire. 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Sacamos del vaso y dividimos la masa en dos. Formamos dos sogas de unos 40 cm. de largo. Unimos unos extremos de ambas sogas y las enrollamos sobre sí mismas. Colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y la tapamos. Dejamos reposar de nuevo 1 hora (hasta que vuelva a doblar el volúmen.
Calentamos el horno a 200º
8. Pintamos el pan con la leche y espolvoreamos las semillas de calabaza y amapola.
9. Horneamos unos 35 minutos, teniendo cuidado no se queme la parte de arriba, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio.
Para comprobar que está bien hecho el pan damos unos golpes por la parte inferior y tiene que sonar a hueco, si no es así hornear unos minutos más.
Preparación sin thermomix:
1. Trituramos la calabaza con un tenedor y añadimos las semillas de hinojo, la ralladura de limón y la miel. Mezclamos bien.
2. Ponemos la harina tamizada, la sal y la levadura en una ensaladera amplia y añadimos la mezcla de la calabaza y mezclamos bien.
3. Añadimos el agua y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. En una superficie enharinada amasamos durante 10 minutos.
5. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volúmen (una hora más o menos)
6. Pasado éste tiempo volvemos a amasar para quitar el aire durante un minuto.
7. Dividimos la masa en dos. Formamos dos sogas de unos 40 cm. de largo. Unimos unos extremos de ambas sogas y las enrollamos sobre sí mismas. Colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y la tapamos. Dejamos reposar de nuevo 1 hora (hasta que vuelva a doblar el volúmen.
Calentamos el horno a 200º
8. Pintamos el pan con la leche y espolvoreamos las semillas de calabaza y amapola.
9. Horneamos unos 35 minutos, teniendo cuidado no se queme la parte de arriba, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio.
Un pan fantástico! A mí sí me gusta hacer pan en casa pero últimamente no estoy haciendo mucho. Tengo pendiente asar calabaza porque nunca la he hecho al horno, y si me pongo con ello este pan cae seguro.
besos
mmmmmmmmm tiene una pinta bárbara, Bea!! qué miga y qué color, mira que se pueden hacer cosas con calabaza eh, es una pasada 🙂 un besuco fuerte y otro para las mandarinucassssss (a bg se lo das tú)
Que delicia, te hay quedado estupendo, besos.
Es que cuando un pan se lo merece, hay que hacerlo Beatriz!
Te ha quedado de lujo, a mí que me encanta hacer pan, este no lo he probado, habrá que ponerle remedio!
Besos!
La textura que tiene la miga me ha encantado, parece una esponja, las fotos te han quedado fabulosas y el pan seguro que ha salido muy rico.
Un besazo
Adoro fazer pão mas de abobora nunca fiz.
Adorei este ficou com muito bom aspecto e depois tem as sementes que eu adoro
bj
Guuauuuuu Beatriz!!! me encanta la calabaza, ya sea en crudo, cremas, aliñada da igual!! y mira por donde que no he hecho nunca pan. Tomo nota y espero y deseo poder hacerlo prontito.
Mil gracias por compartir! :))
Saludos, Sandra.
Que bonito!
Es parecido a uno que suelo hacer con remolacha que también es riquísimo, con un sabor a tierra que me encannnnnta.
Qué maravilla! Nunca lo había visto pero tiene que estar riquísimo!
Yo sí me considero panera (demasiado, de hecho, jaja) así que en nada me pondré manos a la obra con este pedazo de pan…me ha encantado!!!! 🙂
Besos!
Creo que hay pocas cosas que me relajan más que hornear pan casero :o)
Y el de calabaza me encanta, siempre procuro dejar un poco de calabaza asada escondida para prepar uno :o)
Buenísimo y con este color…
Besos,
Palmira
la miga lo dice todo, una maravilla. Yo no soy panadera, aún no me he puesto, aunque me gustaría, y más viendo tu pan, me ha hecho entrar envidia…
Hola Bea qué corte más bonito tiene este pan …besitos y buen finde
Me encanta el pan, me encanta amasarlo, y me encanta el olor mientras leva y mucho más el que queda en casa cuando horneas !!!
Pero .. es verdad que tiene telita hacer pan en casa, es algo trabajoso.
Besos
hola!!! pintaza de pan, un color precioso y un sabor que me estoy imaginando intenso y lleno de aroma, estoy aprendiendo con el pan y alucino con lo que voy encontrando, me ha gustado mucho tu receta, gracias
besos
Silvia
Bea, es normal que la masa sea pegajosa????? me quedó fatal… aiiiiiii. Alomejor me despisté y puse menos harina… ahora ya dudo… pero yo juraria que marcaba 500gr.
Saludos, Sandra.
que bueno¡¡¡¡¡ me llevo la receta me ha encantado , besitos