Pañuelos de atún con falso alioli de ajo negro con membrillo
Ya os comenté en la entrada anterior del Gambón argentino cuyo nombre de la receta era mucho más largo 😀 que hoy os hablaría de un evento y una colaboración en un libro de recetas con ajo negro coordinado por Concha Bernad.
Para la presentación se acordó que cada una de nosotras llevaría un entrante que llevara ajo negro y realicé éstos Pañuelos de atún con falso alioli de ajo negro con membrillo
El pasado día 5 de febrero tuvimos el honor de presentar por fín el libro «Cocina con ajo negro«, un libro que recoge más de 50 recetas elaboradas por grandes chefs y bloggers gastronómicos.
Para la presentación se acordó que cada una de nosotras llevaría un entrante que llevara ajo negro y realicé éstos Pañuelos de atún con falso alioli de ajo negro con membrillo
El pasado día 5 de febrero tuvimos el honor de presentar por fín el libro «Cocina con ajo negro«, un libro que recoge más de 50 recetas elaboradas por grandes chefs y bloggers gastronómicos.
El proyecto en mi caso empezó con una llamada de Concha en la que me decía ¿quieres colaborar en un proyecto conmigo? y contesté: Sí, quiero :D!
El proyecto parecía fácil, se trataba de colaborar aportando dos recetas con un ingrediente estrella. Lo difícil vino cuando supe que el ingrediente estrella era el AJO NEGRO, un total desconocido para mí hasta ese momento.
Me encantan los retos, siempre lo digo y quien me conoce sabe que disfruto con ellos así que me lié la manta a la cabeza y a por él!
No fue fácil, las recetas no salieron a la primera :S pero a base de ensayo y error me fuí buscando alternativas y fusión de diferentes alimentos hasta que dí con unas cuantas recetas que funcionaron 😀
Desde el primer momento se acordó que todos los beneficios del proyecto irían a parar a un comedor social, y enseguida surgió el nuevo comedor del Pozo del Tío Raimundo regentado por los Mensajeros de la Paz con el padre Ángel a la cabeza.
El libro por ahora sólo está disponible en formato e-book y ya estáis tardando en comprar vuestro ejemplar, es por una buena causa 😉
Está disponible en dos plataformas:
bubok (plataforma española):
enlace bubok: pulsa Cocina con ajo negro
Amazon (plataforma estadounidense)
enlace amazon: pulsa Cocina con ajo negro
Los 24 chefs que participan con sus recetas en el libro son:Rodrigo de la Calle, Martín Berasategui, Samantha Vallejo-Nájera, Pepe Solla, Andoni Luis Aduriz, Manolo Barranco, Susi Díaz, Manolo de la Osa, Raúl Beltrán, Ángel León, David Muñoz, Andrea Tumbarelo, Francis Paniego, Borja Álvarez, Diego Guerrero, Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Andrés Madrigal, Iñaki Oyarbide, Firo Vázquez, Paco Ron, Pedro Subijana, Mario Sandoval y Sergi ArolaY los bloggers, 15 mujeres y un sólo hombre:Juan Echanove (Un blog para comérselo), Mar Elías (La cocina de Mar), Carmen Farinós (Rezetas de Carmen), Carmen Quintano (Bizcocho de Chocolate.com), Carmen Millán (Yerbabuena en la cocina), Ana Iglesias (Foodmorning), Margarita Rodríguez (Acibechería), Teresa Fernández (Casa Tere), Teresa Alemán (Las recetas de Tere), Laura Castro (Viajes y Recetas), Beatriz Ramírez (2Mandarinas en mi cocina), Sofía Martín de Nicolás (Mil ideas mil proyectos), Concha Bernad (Cocina y Aficiones), Elena Simón (Cocina y Aficiones), Nieves Peña (La cajita de nieveselena) y Elena Manzano (La cajita de nieveselena)
Y ya sí que vamos con la receta 😀
Pañuelos de bonito con falso alioli de ajo negro con membrillo
Nivel de dificultad: Medio
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación: 1 hora
Nºcomensales: 4 (3 pañuelos por comensal)
Ingredientes para los pañuelos de atún con falso alioli de ajo negro con membrillo:
- 1 huevo «L»;
- 1 frasco de atún en aceite de oliva bien escurrido
- 1 cucharadita de eneldo fresco
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 ajo machacado
- 10 gr. de membrillo;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1 plancha de masa hojaldrada
Para el alioli de membrillo
- 6 cucharadas de mayonesa (la mía casera);
- 1 diente de ajo
- un poco de membrillo (va al gusto)
- Leche para pincelar el hojaldre
Preparación de los pañuelos de atún con falso alioli de ajo negro con membrillo:
1. Batimos el huevo y añadimos todos los ingredientes restantes.
2. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en rectángulos, aplanamos con el rodillo dos de las esquinas opuestas.
3. Untamos con un poco de salsa de alioli de membrillo* y sobre éste colocamos un poco de relleno en el medio, juntamos por encima las dos esquinas que hemos aplanado y sellamos.
4. Pincelamos con leche y dejamos levar a temperatura ambiente una media hora.
5. Horneamos en horno precalentado a 240º durante 15-20 minutos.
*Para la salsa de alioli de membrillo:
1. Mezclamos bien los ingredientes ayudándonos de un tenedor para deshacer el membrillo
Primero de todo, felicitarte por participar en un proyecto de estas características…de verdad!
Y segundo, por esta receta…es que en casa nos encanta el hojaldre…así que ya ves!
Creo que es la primera vez que te dejo un comentario pero no que te visito..que te sigo de cerca!!!
Un beso!
Gemma de Food&Cakes by GB
Enhorabuena "mandarinas", por el libro la receta y el proyecto elegido para los beneficios.
Claramente hacen falta hombres en este mundo blogger gastronómico, peo que nos pasa.
Besos
Buenos días Beatriz, ¿sabes que no pude probar tus "pañuelos" el día de la presentación del libro?… como muchas otras cosas…ainssss, no llegué a tiempo.
Un besote,
Mar
Beatriz, te has parado a pensar en lo sugerente que es el nombre de la receta???? Que rica señor.
Las fotos, estupendas.
Besos.
Hola Beatriz!! En primer lugar, felicitarte por el proyecto!!!! Menudo notición! Me alegro un montón!!!!
Y los pañuelos…me han encantado!!! Un aperitivo perfecto!!! Las pintas son riquísimas
Besos!!!
Hay que ver cuantas maravillas estáis compartiendo con ajo negro :o)
Un fantástico proyecto!
Besos,
palmira
Madre mia, solo con el nombre ya te relames, pero que plato más bonito y original, esta de cine!
besos
Terriblemente deliciosos
Bss
Me parece una causa muy bonita y un gesto muy grande por tu parte, por perfeccionar recetas para el libro y sin tu ganar nada, felicidades, gente como tu hace falta!
Felicidades por ese libro y el proyecto que tienen;la receta muy rica, muy bonita la presentación, un beso