Pasta fresca de espinacas con Thermomix

Preparar pasta fresca en casa es muy fácil y además, ahora que estamos en verano, puede ser hasta un entretenimiento para los más pequeños de la casa puesto que les encantará prepara la pasta fresca, cocinarla y después degustarla.

En Italia,, a la pasta fresca se le llama pasta al huevo y antaño se preparaba fundamentalmente en días festivos. Ahora se prepara en cualquier momento sin necesidad de tener que celebrar nada.

La pasta fresca básica se elabora con huevos y harina, preferiblemente de fuerza (por su alto contenido en gluten), que hará que obtengamos una masa mucho más elástica. Para ésta receta de pasta fresca de espinacas, vamos a añadir 300 gr. de espinacas frescas (unos 100 gramos una vez cocinadas).

Las espinacas yo las he preparado en el Thermomix, pero puedes hacerlo al vapor en una cacerola, en el microondas o como más te guste. Después de cocinarlas hay que tener la precaución de escurrirlas bien para que no aporte agua a la masa, porque de ser así se nos echaría a perder.

Ingredientes para la pasta fresca de espinacas:

• 300 gr. de espinacas frescas
• 500 ml. de agua
• 200 gr. de harina de fuerza
• 1 huevo
• un poco de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación de la pasta fresca de espinacas:

Paso 1

Ponemos las espinacas bien lavadas en el recipiente Varoma del Thermomix. Reservamos.

Paso 2

Ponemos el agua en el vaso del Thermomix y cerramos. Programamos 10 min/Varoma/vel 1 y colocamos el Varoma en su posición. Retiramos las espinacas con cuidado y presionamos un poco con una cuchara para que suelte el exceso de agua.

Paso 3

Echamos las espinacas en el vaso y trituramos 10 seg/vel progresiva 3-5. Añadimos el resto de los ingredientes en el vaso del Thermomix y amasamos 4 minutos. Posición vaso cerrado, función amasar. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. tapamos con film transparente y dejamos reposar 15 minutos.

Paso 4

Enharinamos la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo extendemos la masa muy fina, después cortamos en tiras o utilizamos en planchas.

Si tienes una máquina de cortar pasta te resultará aún más fácil. Enharina la máquina y ve metiendo la masa a través de ella, comenzando por el número «0» y terminando en el número que consideremos mejor, normalmente entre el «6-7».

No te pierdas las recetas de pasta publicadas ya en el blog como los tagliatelle con salsa picante de tomate y pollo, espaguetis con salchichas y albóndigas o los espaguetis a las finas hierbas.