Patatas guisadas con níscalos.
Cómo preparar patatas guisadas con níscalos. Ya por fin ha comenzado la temporada de setas y aunque éste años no hemos podido ir al pueblo a cogerlas, he aprovechado para ir a la Sierra de Madrid. Eso sí, he ido en buena compañía, con mi hermano Rober y mi amiga Carmen.
Aunque dicen que los níscalos son de las setas más bastas para el paladar a mí son las que más me gustan, será que soy poco princesita 🙂
Una de las maneras más habituales que tengo para cocinar los níscalos es acompañados con patatas guisadas y aunque mi padre es el rey de ésta forma de elaborarlos, a mí no me salen nada mal.
Me encantan los platos de cuchara, pero sobre todo los que llevan como ingrediente principal la patata, soy fan absoluta de ella. Puedes ver la patata como ingrediente principal en recetas ya publicadas en el blog como las patatas a la riojana, patatas con costillas o las patatas con sepia.
patatas guisadas con níscalos
Ingredientes para las patatas guisadas con níscalos:
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce)
- 1000 g de patatas laminadas
- 400 g de níscalos limpios y cortados en trozos (de tamaño parecido a la patata)
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 700 g de agua
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación de las patatas guisadas con níscalos:
Paso 1
Ponemos en el vaso del Thermomix el ajo y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas. Sofreímos 7 min/120ºC/vel 1.
Paso 2
Añadimos el pimentón y rehogamos 1 min/120ºC/vel 1.
Paso 3
Colocamos la mariposa en su posición e incorporamos las patatas y los níscalos, con cuidado que caiga la misma cantidad a ambos lados de la mariposa. Añadimos la sal y rehogamos 3 min/120ºC/giro a la izquierda/vel 1.
Paso 4
Añadimos el agua y el laurel y programamos 20 min/100ºC/giro a la izquierda/vel 1. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore el agua. Las servimos y espolvoreamos con perejil picado.
Preparación de las patatas guisadas con níscalos (tradicional):
Paso 1
En una cacerola ponemos el ajo machacado y el aceite y rehogamos unos minutos a fuego medio. Más o menos 5 minutos.
Paso 2
Añadimos el pimentón y, sin parar de remover, rehogamos 1 minuto.
Paso 3
Incorporamos las patatas, los níscals y la sal y rehogamos unos minutos más.
Paso 4
Añadimos el agua (tendremos que echar unos 250 g más de agua porque en la cacerola nos evaporará más) y el laurel y dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando. Servimos y espolvoreamos con perejil picado.
No te pierdas otras recetas con níscalos ya publicados en el blog:
Que buena pinta tienen… las haré ?
Ya me contarás qué tal! Besos
Me encanta este plato. Una receta sencilla y con sabor.
Gracias! Besos
Hola me ha encantado tu receta me lo he apuntado en mis favoritos, muchas gracias.
Un saludo.
Muchas gracias! Besos