Patatitas rellenas de champiñones y salmón con muselina de estragón de Pedro Larumbe.
Otra vez nos ponemos deacuerdo Carmen y yo para la publicación de una de las recetas del libro y después de los piononos de Santa Fe de Salvador Gallego vino la merluza al vapor con ajada gallega de Pepe Rodríguez y hoy traigo éstas exquisitas patatitas rellenas de champiñones y salmón con muselina de estragón de Pedro Larumbe y os aseguro que caerán más porque la mayoría de las recetas me parecen susceptibles de hacerlas.
Éstas patatitas son súperfáciles de hacer y os animo encarecidamente a probarlas. Ya me contareis ;)No dejes de pasar a ver la receta de Hummus de Andrés Madrigal y pan de pita con sésamo. Gourmet 30 chefs con Thermomix que ha preparado Carmen ;D
Ingredientes de las patatitas rellenas de champiñones y salmón con muselina de estragón de Pedro Larumbe:
- 12 patatas medianas;
500 gr. de agua para el vapor;
250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos;
4 yemas de huevo;
2 cucharadas de nata;
sal;
10 gr. de vinagre de estragón;
250 gr. de champiñones limpios y secos;
200 gr. de salmón ahumado;
Preparación de las patatitas rellenas de champiñones y salmón con muselina de estragón de Pedro Larumbe:
Paso 1
Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad y las vaciamos con una cucharilla sacabocados. Las colocamos boca abajo en el recipiente varoma. Vertemos el agua en el vaso y situamos el varoma en posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos el varoma y desechamos el agua.
Paso 2
Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. Retiramos el vaso y reservamos en una jarra.
Paso 3
Sin lavar el vaso ponemos las yemas. Programamos en velocidad 4 sin tiempo y sin con el cubilete puesto vamos echando la mantequilla fundida que teníamos reservada.
Paso 4
Añadimos la nata, 1 cucharadita de sal y el vinagre y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Retiramos la salsa muselina del vaso y reservamos.
Paso 5
Sin lavar el vaso ponemos los champiñones y 1 cucharadita de sal y troceamos 4 segundos a velocidad 4.
Paso 6
Precalentamos el horno a 200ºC
Paso 7
Colocamos las patatas en una fuente, espolvoreamos con sal, rellenamos con el champiñón y echamos por encima una cucharada de muselina. Coronamos con un trozo de salmón ahumado y horneamos 10 minutos.
Que pinta que tienen estas patatas! Solo con leer el titulo ya me han gustado y al ver las fotos aun mas!! Te han quedado estupendas! Un beso!
Este plato de patatas se ve estupendo!
besos
Madre mia… que patatitas!!! Mira que estuve a punto de hacerlas cuando comentamos lo preparar una entrada del libro!!! Te adelantaste! Pero desde luego estas quedan para el menú de cualquier festivo. Espectaculares Bea!. Un besito
te han quedado divinas¡¡tienen una pinta super
bss
que delicia de patata y la foto se sale de bonita bsssss
primaaaaa, qué fáciles, te copio.
Eva
Me encanta la receta pero las que no tenemos la Thermomix aveces nos las vemos y deseamos ¿no seria posible poner la receta en las dos modalidades? Thermomix y tradicional. Gracias
Vaya pinta!!! qué delicia de patatas…
Besitos guapa…
Las patatitas…espectaculares!!!
Nos vemos pronto.
Besos.
Raquel
Los libros tmx son buenísimos y para muestra la receta, sensacional.
Besazos.
Acabamos de comprar la Thermomix y estoy como loca haciendo recetas de aquí y de allá, es bueno saber que por aquí encontraré maravillas como estas patatas, qué buena pinta!!!
Nos vemos muy pronto, guapa! qué ilusión me hace, será genial!
Un beso
Maravillosas patatas que me llevo sin decir anda más!!!! besote
Se ven deliciosas, y las fotografías divinas.Besos.
estoy tomando buena nota de estas recetas que nos enseñas, tienen un nivel altísimo, seguro que disfrutásteis un montón ese día
Yo también voy a tomar nota, mi thx está infravalorada y no digamos el recipiente varoma! en un armario perdido!. Así que esas patatas caerán pronto. Gracias por enseñarnos cosas ricas.
Besos
Que buen relleno para estas patatitas…
Bss
Beatriz se ven muy ricas, conozco al cocinero porqueestuve en su restaurante en serrano hace unos años. besicos
me gusta mucho! no tardare en intentar probarlo, que rico!
Mira que tengo libros de la Thermomix, y además me suelo comprar la revista, me toca buscar este ahora, porque todas las que estáis publicando son sublimes.
Bss
Elena
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/
Qué presentación tan bonita, si da pena tener que comérselas.
Besos.
Que preciosidad, solo con verlos se llena la vista , te han quedado espectaculares, con esa base de patata quedan de lo mas original, seguro que estan deliciosos. Mil besicos
Tiene una pinta buenísima, yo no tengo la maquinita, pero con paciencia y cariñito seguro que sale sin ella también. Besos
Unas patatas rellenas diferentes y muy ricas. Besos
Pero que maravilla de patatas rellenas, se ven deliciosas, a demás de preciosas, con esto conquistas a cualquier comensal que tengas! Me encantan, así que me las llevo con tu permiso!!
Un abrazo!!
el nombre se las trae (de largo digo) pero merece la pena hacerlas por la pinta que tienen, madre mia, te estás convirtiendo en toda una masterchef Bea! un besazo
Me gusta mucho esta receta. Pero yo no tengo la termomix tengo la termo chef y me gustaría saber si me sirven las recetas de la termomix. Gracia.