Cómo preprarar potaje de vigilia con Thermomix

Estamos a las puertas de la Semana Santa y entramos de lleno en la gastronomía tradicional de éstas fechas. Muestra de ésta gastronomía es el tradicional potaje de Vigilia es una de las recetas más típicas de la Semana Santa. Se suele comer el viernes de Pascua y durante toda la Cuaresma.

El potaje se puede hacer con acelgas o espinacas, depende del gusto de cada uno. Hay quien dirá que si no es con espinacas no es potaje pero bueno, ya sabemos que hay tantas versiones como madres o familias hay en España.

Hace unos años os enseñé a preparar un potaje preparado de forma tradicional, tal y como me enseñó mi madre y hoy vengo con la versión para Thermomix con lo que éste año no tienes excusa para no hacerlo porque con Thermomix es muy fácil.

Ingredientes para el potaje de vigilia:

• 2 huevos cocidos;
• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 1 cebolla (unos 200gr.) cortada en cuartos
• 50 gr. de aceite de oliva
• 1 pizca de pimentón
• 1 ajo
• 10-12 hebras de azafrán ó 1 cucharadita de colorante alimentario
• 700 ml. del agua de cocción de los garbanzos
• 200 gr. de bacalao desalado*
• 250 gr. de acelgas frescas (sólo la parte verde) o espinacas
• sal (opcional)

Preparación del potaje de vigilia:

Paso 1

Ponemos los dos huevos duros en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Reservamos. Lavamos y secamos bien el vaso.

Paso 3

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y el aceite y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Despegamos con la espátula los restos pegados a las paredes del vaso y los dirigimos hacia las cuchillas. Sofreímos 8 min/120ºC/vel 1.

Paso 4

Añadimos el pimentón, el ajo, las hebras de azafrán o el colorante alimentario y una cucharada de garbanzos cocidos con cuidado no caiga nada encima de las cuchillas y trituramos 10 segundos, velocidad 6.

Paso 5

Añadimos el agua de la cocción de los garbanzos y las acelgas troceadas al vaso del Thermomix. Cocinamos 10 min/100ºC/ giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 6

Añadimos el resto de los garbanzos, el bacalao y la sal y programamos 8 min/100ºC/ giro a la izquierda/vel cuchara

Paso 7

Servimos el potaje en un plato hondo y echamos huevo cocido triturado reservado al gusto.

Nota: si utilizas bacalao en salazón no eches sal hasta terminar el guiso y ver el punto salado que queda.

* Para desalar el bacalao  pon el bacalao en una fuente y cubre con agua. Cambia el agua 3-4 veces en el tiempo que durará el desalado, unas 48 horas en total.