Cómo preparar Raspberry Angel Food Cake con Thermomix
Para celebrar que hoy es mi cumpleaños, 41 que me caen ya pero qué bien me sientan oye! ha caído una receta dulce, un Raspberry Angel Food Cake 😀
El Ángel Food Cake, conocido también como pastel de Ángel es un tipo de bizcocho muy ligero puesto que no lleva nada de grasa entre sus ingredientes.
Los Norteamericanos fueron los creadores de éste pastel que se hizo muy popular a finales del siglo XIX.
El Ángel Food Cake se hornea en moldes altos y redondos, con un tubo central que permite que la masa suba «trepando» por sus paredes. Existe un tipo de molde especialmente diseñado para hornear éste tipo de pastel que además de ser desmontable incorpora unas patitas para poder dejarle enfriar en el propio molde y se airee bien y no encoja.
Si no tienes el molde no pasa nada, usa cualquiera que tengas por casa que tenga una abertura central y utiliza una botella de cristal para apoyar el molde boca abajo para que el pastel se enfríe.
Si eres un ansioso y quieres comprar el molde creo que se comercializan 3 tamaños: 18 cm, 21 cm. y 25 cm. La receta está pensada para el molde de 18 cm.
Ingredientes para el Raspberry Angel Food Cake:
- 9 claras de huevo
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de frambuesas
- gotas de colorante rojo en gel
- 100 gr. de azúcar de repostería
- azúcar glas para decorar (opcional)
- frambuesas para decorar (opcional)
Preparación del Raspberry Angel Food Cake:
Paso 1
Precalentamos el horno a 180º
Paso 2
Batimos las claras de huevo a punto de nieve con la pizca de sal y cremor tártaro. Programamos 3 minutos, velocidad 3 y 1/2, temperatura 37º.
Paso 3
Aplastamos las frambuesas con un tenedor e incorporamos el jugo en la mezcla (desechamos la pulpa) batimos 1 minuto, velocidad 3.
Paso 4
Programamos el Thermomix en velocidad 2 sin tiempo y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. Batimos hasta que las claras están firmes. Sacamos las claras y reservamos en un bol.
Paso 5
Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco sobre las claras reservadas. Lo hacemos en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes. La mezcla ha de quedar con un aspecto suave y esponjoso.
Paso 6
Vertemos en el molde (SIN ENGRASAR) y metemos al horno. Horneamos 40 minutos a 180º.
Paso 7
Comprobamos que el bizcocho está bien hecho, para ello pinchamos con un palo de brocheta. Si está bien hecho ha de salir limpio. Si no está bien hecho ponemos unos minutos más pero 50 minutos en total será el máximo. Sacamos el molde del horno y damos la vuelta y apoyamos sobre las patitas. Dejamos enfriar 1 hora.
Paso 8
Desmoldamos el bizcocho. Para que desmolde bien previamente pasamos un cuchillo por los lados del molde, los externos y los internos que dan al tubo. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Paso 9
Opcionalmente espolvoreamos con azúcar glas y decora con unas frambuesas.
Además del Raspberry Angel Food Cake puedes encontrar otras versiones publicadas en el blog: Blackberry Angel Food Cake, Strawberry Angel Food Cake, Chocolate Angel Food Cake o el tradicional, el Angel Food Cake.
Hola gracias por esta increíble receta, pero podrías decirme que Thermomix usas porque en otros espacios dicen que no caben las claras en la TM5, gracias
Buenas, lo he hecho con el TM31 y el TM5. las claras aumentan mucho pero me entran en el vaso. Gracias a tí