Rollo de pollo con piña. #ConservaLaLínea

Cómo preparar rollo de pollo con piña. Siento que no me da la vida :S Pasan los días y no me dan las horas para intentar llegar a todo lo que tengo me depara el día a día. La cocina virtual la tengo prácticamente abandonada (por suerte en casa seguimos comiendo rico y sano) y sólo retos como éste que hago con mis amigas son lo que me hacen mantenerme aquí en la cuerda floja.

Hoy volvemos con una una receta fácil que forma parte del reto #ConservaLaLínea, recetas para conservar la línea con un ingrediente propuesto que tiene que ser en conserva. En ésta ocasión el ingrediente ha sido elegido por mí, piña en conserva. 

La piña en general es fuente de vitaminas y minerales, rica en antioxidantes, diurética y baja en calorías. Además admite múltiples preparaciones. Es ideal para acompañar a las carnes blancas, como el pollo, ingrediente con el que he combinado la piña en conserva.

Para preparar la receta he utilizado una cacerola tradicional y el Thermomix. La primera para cocer el pollo y el Thermomix para elaborar la crema.

Ingredientes del rollo de pollo con piña:

• 500 g de filetes de pollo
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cebolla picada finamente
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de fiambre de pehuga de pavo en tacos pequeños
• 250 g de carne picada de pavo
• 2 rodajas de piña en conserva bien escurrida cortada en trozos pequeños
• 30 g de nueces peladas

Crema de piña:

• 50 g de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana cortada en dos
• sal
• pimienta negra molida
• 2 rodajas de piña en conserva
• 60 g de jugo de piña en conserva
• 15 g de vinagre
• 30 g de nueces peladas

Preparación del rollo de pollo con piña:

Paso 1

Con ayuda de un rodillo estiramos los filetes de pollo y los colocamos a lo largo de un papel film transparente. Salpimentamos y reservamos.

Paso 2

Ponemos la cebolla y el aceite en una sartén al fuego y rehogamos unos 10 minutos a temperatura media, movemos de vez en cuando. Añadimos el fiambre de pavo y rehogamos otros 5 minutos. Movemos de vez en cuando. Retiramos a un bol y reservamos.

Paso 3

Añadimos al bol reservado la carne picada de pollo, sal, la pimienta, la piña y las nueces y mezclamos con ayuda de un tenedor. Echamos la mezcla en el centro de los filetes reservados y enrollamos bien formando un cilindro. Lo cerramos como si se tratara de un caramelo y apretamos bien rodándolo varias veces sobre la superficie de trabajo. Yo le he puesto un par de gomas en los extremos.

Paso 4

Ponemos el rollo en una cacerola y cubrimos con agua. Ponemos al fuego 50 minutos y pasado el tiempo dejamos enfriar por completo dentro de la cacerola. Desenvolvemos y reservamos.

Crema de piña

Paso 5

Ponemos el aceite y la cebolla cortada en cuartos en el vaso del Thermomix y trituramos 5 seg / vel 5. Sofreímos 10 min/120ºC/vel 1.

Paso 6

Añadimos la sal, la pimienta, la piña, el jugo de la piña y el vinagre y trituramos 5 seg/vel 5. Rehogamos 3 min/120ºC/vel 1.

Paso 7

Añadimos las nueces y trituramos 1 min/vel progresiva 5-10. Retiramos del vaso y servimos con el rollo de pollo reservado.

Espero que os haya gustado ésta deliciosa receta de rollo de pollo con piña. No os olvidéis de echar un vistazo a las propuestas de mis compañeras de reto. A ver qué nos han preparado 

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