Sacos de patata con pollo en escabeche y salsa de mostaza Heinz con #MiToquedeMagia

Ay madre que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y no sé aún cuales van a ser las recetas con las que intentaré sorprender a mi familia.

No hay semana que pase sin que me de por inventar una nueva receta y para prepararlas y luego degustarlas tengo a mis 2 Mandarinas 😀

Me gusta dar vueltas a las recetas e intentar innovar con ellas y aportar sabores diferentes y para eso las salsas de Heinz son estupendas aportando a las recetas #MiToqueDeMagia

Para la receta de hoy me he decantado por elegir una salsa de las más tradicionales de Heinz, la mostaza amarilla, la Yellow Mustard New York Deli style y es que en casa nos encanta ésta salsa.

Partiendo de ésta salsa ha surgido ésta receta que estoy segura que dejará a la familia con la boca abierta en las Fiestas de Navidad que tenemos ahí mismo, a la vuelta de la esquina.

• 1 Kg. de patatas para cocer
• sal
• pimienta
• 2 contramuslos de pollo
• 200 gr. de aceite
• 100 gr. de vinagre
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla cortada el láminas
• 3 dientes de ajo en camisa machados
• 100 gr. de vino blanco
• 1 cucharada de sal gorda
• 10 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 3 chalotas bien picadas
• 50 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de vino blanco
• 100 gr. de vino dulce
• 100 gr. de caldo de pollo
• 100 gr. de caldo de escabeche (lo conseguiremos al hacer el pollo en escabeche)
• 2-3 cucharadas generosas de mostaza Heinz 

Preparación de los sacos de patata con pollo en escabeche y salsa de mostaza:

Preparamos las patatas, o bien en el horno o bien al vapor. Yo lo he hecho al vapor en la olla rápida con la piel bien lavada.

Ponemos los contramuslos de pollo con piel junto con el aceite, el vinagre, las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo, el vino blanco, la sal gorda, los granos de pimienta y el laurel en una cacerola y mantenemos al fuego medio durante 1 hora. Retiramos el pollo y colamos el caldo del escabeche. Reservamos el pollo junto con el caldo del escabeche y desechamos el resto.

Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapurés para obtener un puré fino. Salpimentamos. Reservamos.

Deshuesamos el pollo y con ayuda de un cuchillo cortamos bien fino. Reservamos.

Formamos unas bolas de unos 30 gr. de peso y vamos colocando una a una en un trozo de papel film transparente. Estiramos con ayuda de un rodillo y ponemos encima un poco de pollo en escabeche troceado. Con ayuda del propio plástico vamos formando los sacos.

Colocamos los sacos de patata sobre una bandeja de horno en la que previamente hemos colocado un papel de hornear y secamos 15 minutos en el horno a 150º. Reservamos en seco.

Ponemos en un cazo las chalotas con el aceite y pochamos. Añadimos el vino blanco y el vino dulce y reducimos a seco. Añadimos entonces el caldo de pollo y 100 gr. del caldo del escabeche. Una vez que empiece a hervir dejamos 10 minutos a fuego medio. Colamos y desechamos la chalota.

Ponemos al fuego el caldo resultante y reducimos hasta que nos quede un caldo un poco espeso añadimos entonces la mostaza y removemos bien con las varillas. Rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos en caliente.

Freímos los sacos de patata en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado por fuera. Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos los sacos de patata con pollo en escabeche junto con la salsa de mostaza.

La gracia de los sacos de patata con pollo en escabeche y salsa de mostaza está en la salsa. Buen provecho 😉