Tarta enrejada de cerezas
Cómo preparar una tarta enrejada de cerezas. Hoy os voy a enseñar a preparar una receta de postre espectacular, una tarta de cerezas o cherry pie nombre con el que se la conoce en Estados Unidos, donde es un postre emblemático.
La tarta de cereza es jugosa por dentro debido a la cantidad de cerezas que lleva y crujiente por fuera debido a la textura de la masa con la que se elabora, una masa quebrada. El contraste de sabores y de texturas no dejará a nadie indiferente 😉
Podéis encontrar en el blog recetas con cerezas que os gustarán muchísimo. Estamos en temporada de cerezas y es ahora cuando tenemos que aprovechar a prepararlos. Desde este original helado saludable de yogur y cerezas, la clásica , una clásica clafoutis de cereza o las sencillas pero deliciosas cerezas con chocolate blanco.
Os animo encarecidamente a elaborar ésta tarta, no os va a defraudar 😉
Ingredientes para la tarta enrejada de cerezas:
- 250 g de harina de repostería
- 125 g de mantequilla fría
- 5 g de sal
- 60 g de huevo batido
- 30 g de agua fría
- 750 g de cerezas deshuesadas
- 250 g de azúcar
- 60 g de harina
- 1 huevo batido
- 1 pizca de sal
Preparación de la tarta enrejada de cerezas:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Sacamos del frigorífico y retiramos el film transparente. Estiramos la masa un poco más hasta que nos quede a 3 mm. y colocamos la masa dentro del molde, presionando bien hacia las paredes del mismo. Cortamos el sobrante. Pinchamos la base con un tenedor. Metemos al frigorífico 15 minutos. Precalentamos el horno a 165ºC-170ºC.
Paso 5
Sacamos la masa del frigorífico y colocamos papel film transparente especial para horno encima de la masa quebrada. Rellenamos de arroz o algo de peso y replegamos el papel film hacia dentro. Horneamos entre 15-20 minutos a 165ºC.
Paso 6
Retiramos el papel film con el arroz y horneamos 5 minutos más. Pincelamos con huevo batido la base para impermeabilizarla antes de echar el relleno y horneamos 5 minutos más a la misma temperatura. Dejamos templar un poco. Subimos la temperatura del horno a 180ºC
Paso 7
Mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno y cuando esté bien mezclado repartimos la mezcla sobre la masa quebrada.
Paso 8
Extendemos la masa reservada formando un círculo y cortamos tiras de 1 cm de ancho. Las ponemos encima de las cerezas formando el enrejado. Ponemos 5 tiras de forma vertical, seguidamente recogemos la primera, la tercera y la quinta y colocamos una tira de forma perpendicular. Estiramos las tiras que habíamos encogido y retiramos la segunda y la cuarta. Añadimos otra tira de forma perpendicular y repetimos el proceso hasta colocar la quinta tira perpendicular. Recortamos los bordes sobrantes. Pincelamos con el huevo batido y la pizca de sal.
Paso 9
Horneamos 35 minutos a 180ºC. Dejamos templar y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
No te pierdas otras tartas elaboradas con masa quebrada ya publicadas en el blog como: la tarta frangipane de higos, la tarta de fresas con crema pastelera o si eres más de salado ésta tarta salada con tomate deshidratado y orégano.
Hola Beatriz: Ante todo, decirte que me encantan tus recetas. Las leo casi todas con bastante atención y, cuando puedo, las hago. Soy bastante inexperto y por eso, te voy a hacer una serie de preguntas pues me gustaría hacer esta tarta de cerezas. Te indico a continuación mis dudas.
a) Tu paso 1: Aproximadamente, ¿cuantos huevos son 60 g.?
b) Tu pasó 4: Colocas la masa en el molde, pero el molde ¿lo untas antes con mantequilla y le pones algo de harina antes de poner la masa o colocas directamente la masa sin nada?
c) Tu paso 5: En lugar de film transparente especial para horno ¿se puede usar papel de horno?
Muchas gracias por tu atención. ¡Ánimo y a continuar!
Un abrazo. Juan José
Buenos días Juan José, antes de nada agradecer tus palabras, me animan a seguir trabajando duro en el blog.
Te contesto a las preguntas:
a) 1 huevo tamaño «L»
b) no hace falta porque la masa lleva mantequilla y al cocerse se despegará sóla del molde.
c) es mejor el film porque se adapta mejor a la forma circular del molde. Si no tienes pues papel de horno pero arrúgalo bien antes de ponerlo para que coja mejor la forma.
Gracias de nuevo. Un abrazo.